Ο 42χρονος Ricardo Slawers, αρτοποιός στο οινοποιείο La Motte στα Cape Winelands, κέρδισε τον τίτλο του πρώτου επίσημου bread sommelier στην Αφρική μετά από παρουσίαση νέας συνταγής και δοκιμασία στο National Bakers Academy στη Γερμανία. Η συνταγή του ανανεώνει το παραδοσιακό Mosbolletjie — ένα γλυκό ψωμί με σταφύλι και ανίσo/μάραθο που έφεραν οι Γάλλοι Ουγενότοι στον 17ο αιώνα — και φτιάχνεται εποχικά με ζυμωμένο μούστο, αξιοποιώντας παραπροϊόντα της οινοποίησης. Η παραγωγή είναι χρονοβόρα λόγω της μακράς ζύμωσης και του ακριβείας ψησίματος, ενώ οι περιορισμένες παρτίδες προσελκύουν επισκέπτες στο οινοποιείο.

Πηγή: Africanews RSS